アイナメのタタキ

カツオでおなじみのタタキ。
白身魚のアイナメでも、とっても美味！

調理法
1.アイナメを三枚におろしてサク取り
2.皮を付けたまま薄塩を振って串を打つ
3.強火の直火で皮に焦げ目を付ける
4.皮に適度に焦げ目が付き、身が白っぽくなったら急いで
　氷水に突っ込んで冷却
5.厚めに切って小鉢に盛りつけ、小ネギを散らしてポン酢を
　かけ回して、カラシかショウガを添えて出来上がり！

材料
30cm以上のアイナメ、小ネギ、ポン酢、カラシ、ショウガ

by YASU