イシモチの味噌たたき

アジ・イサキで作る味噌たたきは「なめろう」として有名。
実はイシモチでもとてもおいしくできる。
イシモチ特有のモッチリとした食感を楽しんでみよう。

１．新鮮なイシモチを３枚におろし、ウロコ、皮を取る。
２．アジのたたきの要領でイシモチをたたく。
　　この段階ではちょっと粗めにたたくのがポイント。
３．たたいたイシモチにネギ・生姜を入れ再度たたく。
４．味噌を加え、味を調えて出来あがり。

材料
新鮮なイシモチ（ニベ）
味噌（ダシ入りはＮＧ）
ネギ
生姜

いうまでもなく、アジ・イサキでも美味です。

ｂｙ　こばやし