イタリア風シーバス煮込み

シーバスは加熱すると独特の臭みが出ます。
臭みを消して淡泊な味わいが楽しめます。　

シーバスは三枚におろし、白ワインを軽く振りかけ
塩・コショウ・バジルで下味をつけます。

フライパンでたっぷりのオリーブオイルを熱し、
つぶしたニンニクとタカノツメ半分を炒めます。

香りが付いたらタマネギのみじん切りをフライパン
に入れ、キツネ色になるまで炒めます。

つぶしたホールトマト、スープ１／３カップをローリエ
２枚を加えて煮立てます。

下味をつけたシーバスをいれます。

フタをして１０〜１５分ほど弱火で煮込みます。

最後に塩・コショウで味を調え、盛りつける直前に
バジルｏｒきざみパセリをちらします。

お好みでタバスコを加えて大人の味に！

材料（２人分）

シーバス（４０ｃｍ）１尾
ホールトマトのカンヅメ１缶、タマネギ１／２コ
バジル適宜（きざみパセリでもＯＫ）、ニンニク２片
タカノツメ１／２本、塩、コショウ、オリーブオイル、
ローリエ２枚、白ワイン、ブイヨンスープ１／３カップ

ポイント
シーバスは必ず皮を引いておきます。
下味をつけるため冷蔵庫で２０分程寝かせます。

オリーブオイルでタマネギとニンニクを炒める時に
アンチョビを崩しながら加えるとさらにおいしい。
アンチョビは好き嫌いがあるので参考まで。

クレソンがあれば彩りに添えるとキレイです。
付け合わせにはゆでたジャガイモがＧＯＯＤ！

ｂｙ　ＫＡＯＲＵ