珍味！真子（魚卵）のみそ漬け

ハゼやカレイなど子持ちの魚が釣れたら是非！
釣り人にしか味わえない、至上の珍味です。　
日本酒、辛口白ワインにピッタリの酒肴です。

真子（魚卵）を崩さないように取り出します

ペーパータオルの上に並べ、冷蔵庫で表面を
乾かします

みそ（赤みそ推奨）に日本酒を少量加えて練り、
少しゆるくします

好みでみそ床にユズ、たかのつめ、刻み昆布を
加えます

タッパーにみそ床を敷き詰めます

みその表面に指先でくぼみを付けます

くぼみに真子（魚卵）を並べます

上からみそをかぶせて、冷蔵庫で一晩

真子（魚卵）がアメ色になったら出来上がり

みそを落として、小鉢に盛りつけます

ポイント
漬け込みすぎると風味が失われます
２〜３日以上経ってしまったら、焼いて食べます
無添加なので保存がききません

淡水魚などで作る場合は、必ず加熱してから
賞味してください
ジストマなどの寄生虫に注意！

by YASU